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转基因指标 食品添加剂 真菌毒素 微生物 重金属

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检测指标

敏感指标
蜡样芽胞杆菌 志贺氏菌 转基因 糖精钠 安赛蜜 甜蜜素 脱氢乙酸 山梨酸 苯甲酸 黄曲霉毒素B1 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 铅(Pb) 总砷(As)
首检指标
蜡样芽胞杆菌 志贺氏菌 转基因 糖精钠 安赛蜜 甜蜜素 脱氢乙酸 山梨酸 苯甲酸 黄曲霉毒素B1 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 铅(Pb) 总砷(As)
复检指标
蜡样芽胞杆菌 志贺氏菌 转基因 糖精钠 安赛蜜 甜蜜素 脱氢乙酸 山梨酸 苯甲酸 黄曲霉毒素B1 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 铅(Pb) 总砷(As)

安全风险解析

原料选择、储存

1、腐乳一般选择大豆作为原料,而大豆有可能是转基因作物。

2、大豆种植过程中由于种植环境污染可能会富集重金属。

3、原料储存过程中可能会发霉产生黄曲霉毒素。

原料预处理、制浆、凝固、成型、压榨、切块、发酵、包装、储存
运输、流通