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检测指标

敏感指标
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复检指标

敏感指标超标危害

二氧化硫残留量

属于3第四类致癌物:致癌性未知;急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状,产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等症状,大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。

甲醛

长期接触甲醛可能引起鼻腔、口腔、咽喉和消化道癌症;还可以引起女性月经紊乱、妊娠综合征,引起新生儿体质降低、染色体异常,并对生殖系统等有危害,严重者可导致死亡。

霉菌和酵母菌

霉菌污染食品后可繁殖产毒,引起霉菌毒素中毒,侵害肝脏、肾脏、大脑神经系统等器官,产生肝硬化、干细胞坏死、肝癌、神经组织变性等。酵母菌特别容易对免疫力低下的病人造成感染。

有毒重金属,具有蓄积性且不易排出,属于2A 第二类致癌物:可能致癌;血铅含量过高可破坏神经系统(儿童尤为突出);可引发脑疾病、肾病、类似绞痛的腹痛等疾病。

无机砷

三氧化二砷俗称砒霜,有剧毒重金属,属于第一类致癌物:致癌;慢性中毒可引起神经衰弱、肝肾损害等症状;急性中毒可出现恶心、呕吐等症状,严重者可导致死亡。

总汞

俗称水银,有毒重金属,属于3第四类致癌物:致癌性未知;慢性中毒可引起头晕、乏力、记忆减退等;急性中毒可引起头痛、恶心、腹痛等,严重者可发生间质性肺炎及肾脏损伤等。

有毒重金属,具有蓄积性且不易排出,属于1第一类致癌物:致癌;长期摄入可引起“镉中毒“,表现为骨痛病,严重者会引起骨骼变形等症状。

农药残留

长期食用农药残留超标的产品可引起多种健康效应, 如导致神经系统受损、影响生殖系统,干扰人体免疫系统和内分泌系统,甚至导致癌症等。

米酵菌酸

酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的一种真菌毒素;小剂量食入表现为生长发育障碍,大剂量食入则会产生以中枢神经系统毒性表现为主的致死性损伤。

安全风险解析

食用菌栽培

1、食用菌栽培过程中,食用菌会富集重金属。

2、食用菌栽培过程中,可能会使用药剂(如农药)对环境进行处理以防治病害等,同时由于环境污染,也可能使食用菌吸收农药。

3、银耳变质可能会产生米酵菌酸。

食用菌干制、包装、储存
运输、流通