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八次上榜
【德芙】丝滑牛奶巧克力(80克)
抽样时间:2017-02-23
抽样地点:家乐福方圆店
检测指标数:29
检测流程
标准指标
抽检样品
送检样品
推荐样品
复检结果
检测结果
非食用物质 食品添加剂 真菌毒素 微生物 其他污染物 重金属 理化

三聚氰胺

检测结果对比

检测指标

敏感指标
赭曲霉毒素A 铅(Pb) 总砷(As) 酸价 过氧化值 反式脂肪酸
首检指标
三聚氰胺 亮蓝 二氧化钛 酸性红 栀子黄 日落黄 柠檬黄 诱惑红 新红 苋菜红 胭脂红 胭脂树橙 靛蓝 赤藓红 特丁基对苯二酚(TBHQ) 二丁基羟基甲苯(BHT) 丁基羟基茴香醚(BHA) 二氧化硫残留量 赭曲霉毒素A 黄曲霉毒素B1 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 苯并[a]芘 镉(Cd) 铅(Pb) 总砷(As) 铜(Cu) 酸价 过氧化值 反式脂肪酸
复检指标
赭曲霉毒素A 黄曲霉毒素B1 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 苯并[a]芘 镉(Cd) 铅(Pb) 总砷(As) 酸价 过氧化值 反式脂肪酸

敏感指标超标危害

酸价

酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻病损害肝脏。

过氧化值

指示食品被氧化而变质的重要指标;长期食用过氧化值超标的食物,可导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等,并对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

反式脂肪酸

过量摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病发生的风险。

有毒重金属,具有蓄积性且不易排出,属于2A 第二类致癌物:可能致癌;血铅含量过高可破坏神经系统(儿童尤为突出);可引发脑疾病、肾病、类似绞痛的腹痛等疾病。

总砷

三氧化二砷俗称砒霜,有剧毒重金属,属于第一类致癌物:致癌;慢性中毒可引起神经衰弱、肝肾损害等症状;急性中毒可出现恶心、呕吐等症状,严重者可导致死亡。

赭曲霉毒素A

真菌毒素,属于2B第三类:可能致癌;赭曲霉毒素A具有肾脏毒性、肝脏毒性、免疫毒性,以及致畸和致突变作用等多种毒性。

安全风险解析

原料选择

1、巧克力主要原料有可可脂(或代可可脂)、乳制品、糖等,这些原料会含有重金属。

2、可可脂可能遭受环境污染而带有苯并芘。

3、乳制品可能含有三聚氰胺。

4、可可原料霉变可能产生霉菌毒素。

5、代可可脂会含有反式脂肪酸。

原料混合、精磨、精炼、保温贮存、调温、浇模、包装、储存
运输、上市流通